During the final of the contest: Taste Ambassador, I received an exclusive prize. The prize consisted of a masterclass at the Belgian Callebaut Chocolate Academy.
Starting with a detailed tour through the factory, everywhere you notized the aromatic scent of chocolate. After the tour Mr. Phillipe Vancayseele started the classes. Especially to the practical and technical aspects I had been looking forward enormously. Chef’s Hat on, sleeves rolled up. Trade terms sutch as crystallizing (tableren) melting temperatures, gloss, and shrinkage and breakages where explained. At the end of the day I took a real diploma and various boxes of self made chocolates and pralines with me back home.

Masterclass chocolade Callebaut Belgie

 Tijdens de finale van Smaak-ambassadeur mocht ik een exclusieve prijs in ontvangst nemen. De prijs bestond uit een Masterclass op de Belgische Callebaut chocolade Academy
Eerst een uitvoerige rondleiding door de fabriek, overal de aromatische geur van chocolade. Daarna een theoretisch gedeelte door chocolatier Phillipe Vancayseele. Vooral naar het practische en technische gedeelte had ik enorm uitgekeken. Koksmuts op, mouwen opgerolt. Vakthermen zoals voorkristaliseren (tableren) smelttemperaturen, glans, breuk en krimp werden toegelicht. Op het einde van deze dag een echt diploma, en met de verschillende doosjes eigen gemaakte bonbons/praline weer naar huis.

http://www.chocolate-academy.com/be/en/32

http://www.callebaut.com/en-GB/chocolate-video/technique/tempering

 

     

Written by Jacques Coolen

In de afgelopen tijd heb ik een passie opgebouwd voor bloemen- en plantengeuren. Deze passie wil ik delen met iedereen die er belangstelling voor heeft. Noem het een ode aan een wereld vol met geuren van bloemen en planten.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *